Factores clave a considerar para un control climático eficaz en los supermercados

Gestionar cuidadosamente la temperatura, el flujo de aire y la humedad es crucial en las tiendas de comestibles, para garantizar que puedan estar completamente abastecidas con productos frescos y en conserva. También influye en la huella de carbono de una tienda. Hay muchas formas de lograr el control climático de los supermercados; todo depende de las necesidades de cada tienda.

Las emisiones de alcance 1 y 2 de un supermercado representan el 7% de sus emisiones totales de gases de efecto invernadero. Las operaciones diarias que crean estos gases también influyen fuertemente en el funcionamiento interno de una tienda, por lo que controlarlos es primordial. Las cadenas de supermercados utilizan varios métodos para gestionar sus edificios, incluidos los siguientes.

En un sistema de aire mixto, una unidad de techo aspira aire exterior no acondicionado, lo mezcla con aire de retorno y lo sopla a través de serpentines de expansión directa. A continuación, lo distribuye al resto de la tienda. Los sistemas de aire mixto son sistemas de climatización muy habituales en los supermercados. Una desventaja es que necesitan mucha energía para acondicionar y forzar el aire a través de varias unidades de techo.

Otro enfoque para el control climático de las tiendas de comestibles es combinar un sistema de aire mixto con una unidad de aire auxiliar. Esta técnica reduce el costo de energía para aumentar el suministro de aire al quitar las cargas de enfriamiento de las unidades de techo. Muchas unidades de aire de reposición emplean ventilación con control de demanda para entregar la cantidad exacta de aire exterior necesaria según la tasa de extracción.

Una forma alternativa de introducir aire exterior en los supermercados son los sistemas de aire mixto junto con un pretratamiento exclusivo del sistema de aire exterior (DOAS). La unidad DOAS gestiona la mayoría de las cargas latentes del almacén, aquellas relacionadas con la medición de los niveles de humedad. El sistema reduce tanto la necesidad de que las unidades de techo deshumidifiquen. Permite una mayor proporción de flujo de aire por tonelada y reduce la velocidad de los ventiladores en las unidades de aire de techo, lo que ahorra energía.

Una forma de mantener el control climático de los supermercados es con deshumidificadores. Las tiendas pueden utilizar deshumidificadores portátiles para restablecer el equilibrio en áreas problemáticas como puertas, estantes de productos agrícolas y pasillos de alimentos congelados. Estos dispositivos resultan especialmente útiles después de inundaciones o durante períodos de fuertes lluvias. Otra forma de deshumidificar el aire en climas húmedos es equipar los sistemas de aire acondicionado con serpentines de recalentamiento que sequen el aire.

Un sistema de recirculación proporciona aire exterior acondicionado a las secciones refrigeradas de una tienda de comestibles. Al mismo tiempo, recircula el aire en las secciones de productos agrícolas y secos. Los sistemas de recirculación ayudan a controlar la presión y la humedad con una mínima entrada de aire.

Prácticamente todas las tiendas modernas implementan algún tipo de control climático. El control climático de los supermercados es vital para estos cinco factores.

El moho representa un peligro para los trabajadores y clientes. El control climático de los supermercados elimina la humedad del aire, evitando que las esporas contaminen el edificio. Tener un entorno limpio para trabajar y comprar aumenta las tasas de retención de empleados y fomenta la repetición de clientes.

En un momento en el que al 68,1% de los residentes del Reino Unido les preocupa que el aumento de los precios no les permita comprar suficientes alimentos, el país genera 9,25 millones de toneladas de desperdicio de alimentos al año. Las frutas y verduras pueden echarse a perder rápidamente en condiciones de calor y humedad.

Mantener las tiendas de comestibles frescas y secas garantiza que desperdicien menos alimentos y puedan vender más artículos a sus clientes. También les permite realizar menos pedidos y gastar menos dinero en pedidos de stock.

Los congeladores y frigoríficos son componentes esenciales de un supermercado. También pueden resultar costosos de reparar y reemplazar. Las fluctuaciones de temperatura y humedad pueden afectar su funcionamiento, provocando tiempos de inactividad y productos estropeados. Por ejemplo, la alta humedad dentro de un congelador puede provocar la acumulación de escarcha que dañe sus componentes internos. El control climático de los supermercados ayuda a que los equipos permanezcan operativos y reduce los costos de mantenimiento.

La mayoría de las personas han experimentado un viaje a la sección de congeladores del supermercado que les ha provocado escalofríos. Cuando los clientes tienen demasiado calor o frío, pueden apresurarse a salir de la tienda antes de lo normal, gastando potencialmente menos dinero en el camino. Los empleados también tienden a desempeñarse mejor cuando se sienten cómodos en el trabajo.

Los sistemas HVAC que incorporan deshumidificadores pueden reducir el uso de energía del sitio, el uso de electricidad y los costos de energía en todos los climas. Es mucho más fácil calentar almacenes con niveles de humedad más bajos.

Esta reducción de energía tiene muchos beneficios, incluida la reducción del consumo de combustible y el ahorro de dinero. Puede ayudar a las cadenas de supermercados a alcanzar los objetivos climáticos y cumplir con las regulaciones gubernamentales sobre el uso de energía. También es más probable que los clientes compren en tiendas que publiciten sus esfuerzos de sostenibilidad: un estudio encontró que el 70% de los clientes de la Generación Z dicen que las acciones climáticas de una empresa influyen en gran medida en sus hábitos de compra.

Las cadenas de supermercados deben prestar mucha atención a la humedad, la temperatura y el flujo de aire para que los clientes puedan concentrarse en comprar. Un control cuidadoso del clima mantiene los alimentos frescos por más tiempo, previene el crecimiento de moho, ayuda a mantener los refrigeradores y brinda a las personas una experiencia más cómoda en la tienda. También ahorra energía para que las tiendas puedan reducir su huella de carbono y cumplir con las regulaciones ambientales.

Artículo de Emily Newton, Revolutionized.

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