Por qué una bodega de vinos oscuros no es el mejor lugar para degustaciones

Si alguna vez ha asistido a una cata de vinos en el viñedo donde se produjo el vino, probablemente lo hayan conducido a las oscuras y cavernosas bodegas donde el precioso líquido envejecía en barriles y botellas. Los viticultores suelen estar encantados de mostrar a los invitados dónde ocurre la magia y, la mayoría de las veces, tienen una mesa preestablecida con algunos de los mejores vinos del viñedo dispuestos para su deleite. Sin embargo, por más atmosférica que pueda ser la bodega, lamentablemente no es el mejor lugar para una cata de vinos adecuada.

El destacado crítico de vinos James Suckling dice que hay dos razones principales por las que no prefiere la cata de vinos en bodegas oscuras: el color y la concentración (a través de MasterClass). Como las bodegas no están bien iluminadas y suelen ser espacios cerrados, puede resultar difícil para el catador exigente formarse una opinión sobre el vino. La luz es importante, especialmente cuando se considera el color del vino. El ruido también puede influir, ya que los niveles de ruido a menudo reducen la concentración, lo que hace aún más difícil hacer una consideración calculada.

Entonces, a pesar del ambiente de una bodega con poca luz llena de estantes de botellas de vino y grandes barriles de roble, no es realmente el mejor lugar para vivir la experiencia completa de catar vino. El componente del color, en particular, es de gran importancia ya que sirve como introducción al vino que estás catando.

La razón por la que se necesita mucha luz para juzgar adecuadamente un vino es que el color es un indicador de la calidad del vino incluso antes de haberlo probado. Es lo primero que vemos salir de la botella.

El color dice mucho sobre el vino. Los tintos, rosados ​​y blancos tienen sus propios colores únicos que los distinguen. Los vinos tintos, en particular, pueden comunicar su edad y sensación en boca al bebedor basándose únicamente en el color del líquido. A medida que el vino fermenta, su color se extrae y se fortalece a partir de la piel de la uva, los jugos, los ácidos y el azúcar que se combinan para formar el alcohol. El poder reductor de ciertos vinos les permite absorber más oxígeno y, por tanto, más color, sin oxidarse ni fermentar en vinagre. Esto no es algo que usted, como bebedor de vino habitual, necesariamente tenga en cuenta. Pero los viticultores y críticos de vino comprenden muy bien estos principios. El color profundo o superficial de los vinos puede dar instantáneamente una idea de la naturaleza del vino antes de consumirlo.

Si prefiere el ambiente, el entorno del sótano oscuro no debería molestarle en lo más mínimo. Sin embargo, si usted es un bebedor de vino muy serio y está fascinado por la ciencia y una mayor comprensión del proceso de cata, realmente no es el entorno adecuado para usted.